Home > Style de vie > Tarte tatin abricots-lavande

De Guy Costeux et Hugo Rivero.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à four chaud (180°C)

Ingrédients :

• 1 kg d’abricots
• 5 cuillers à soupe de cassonade
• Sucre en poudre
• 1 disque de pâte feuilletée
• 1 cuiller à soupe d’amandes effilées
• 1 cuiller à café de fleurs de lavande alimentaire (bio)

 

Laver les abricots et les dénoyauter.
Faire cuire environ 15 minutes à feu doux dans une sauteuse avec la cassonade et 5 cl d’eau. Les précuire évite que les abricots rendent trop de jus lors de la cuisson de la tarte.
Égouttez-les.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre un moule à manqué. Beurrer le fond. Saupoudrer de sucre en poudre.
Disposer harmonieusement les abricots. S’ils sont très acides, mettre à nouveau un peu de sucre. Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée, piqueter légèrement la pâte avec une fourchette et enfourner à four chaud (180°C) pour 25 minutes environ.

Quand la tarte est cuite, la retourner sur le plat de service. Saupoudrer d’amandes effilées et de fleurs de lavande.
Servir, selon les goûts, tiède ou froid.

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